20/06/2024 - Transition Écolo en Crèche : La Révolution des Cuisines Auto-Gérées Petite Enfance

Le salon Restau and Co dédié à la restauration auto-gérée collective s’est tenu le 5 juin dernier au parc des expositions de la porte de Versailles.

Coordinateur du pôle Petite Enfance et référent hygiène et sécurité alimentaire, Olivier Graff s’est déplacé pour l’occasion. En compagnie de trois cuisiniers du pôle, ils sont allés à la rencontre de nos partenaires (Sysco et Episaveurs) et de nouveaux prospects.

2 000 professionnels et visiteurs étaient attendus pour ce qui constitue la grande messe de la cuisine collective autonome. L’occasion de présenter les dernières gammes de matériel dernier cri qui facilitent grandement le quotidien des agents polyvalents et cuisiniers.

Inédit à Paris, plusieurs crèches de la Fondation possèdent leur propre cuisine pour l’alimentation des enfants en bas âge. Dans ces dernières, les cuisiniers et cuisinières pensent eux-mêmes les repas, les confectionnent le jour même et privilégient au maximum des aliments bios et locaux. Avec ses cuisines auto-gérées, le pôle Petite Enfance renforce son engagement et a pour objectif d’accompagner au mieux ses structures d’accueil vers une transition écologique et un développement plus durable.