26/09/2016 - Le plaisir de la table à l’EHPAD : un nouveau prestataire au menu EHPAD SAint Vincent de Paul

« Le plaisir de la table, par la mise en éveil de tous les sens, est un axe fort du projet d’établissement. Il exprime à lui seul nos valeurs culturelles et sociales, nos histoires de vie à tous et à chacun. Il est aussi le garant de notre engagement et de notre attachement à une bonne prise en soins de chacun des résidants», souligne la directrice de l’EHPAD Saint Vincent de Paul de la Fondation Œuvre de la Croix Saint-Simon.

Pour répondre au mieux à cette exigence, le nouveau prestataire API Restauration, entreprise familiale fondée en 1956, s’est engagé, début septembre, dans une démarche de restauration de qualité  auprès des résidants, de leurs familles et des salariés :  

• produits frais et régionaux, savoir-faire culinaire pour une cuisine traditionnelle  aux goûts des usagers ;
• équilibre nutritionnel avec adaptation des menus aux régimes et textures avec développement des bonnes pratiques : finger food ou manger main pour les personnes en grande perte d’autonomie, alimentation enrichie pour donner une autre réponse que les compléments nutritionnels oraux -avec validation médicale-, pour une plus grande richesse de goûts et continuer à partager ensemble le repas, collation de nuit pour les personnes éveillées et déambulant ;
• présence de la diététicienne et échange avec les familles au travers du Conseil de Vie Sociale, avec les salariés au travers de temps de formations proposés et de réunions de suivi avec l’équipe soignante et avec les résidants au travers des commissions de menus ;
• inscription dans une démarche qualité et de développement durable avec la mise en place du traitement des bio déchets.

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